きくらげのコリコリ、卵のふわふわ、楽しい食感の一皿です。
白ごはんのおともにはもちろん、おつまみにも。
材料
きくらげ 90g（約1パック）卵 2～3個
ごま油（菜種油などでもお好みの油で）大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
つくり方
1）きくらげは石づきを取って熱湯でさっと湯がき、一口大に切ります。卵は溶いておきます。2）フライパンにごま油をひいて火にかけ、卵を入れます。卵が半熟の状態になったら、きくらげを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調えます。
ポイント
卵をできるだけふわふわに仕上げたい場合は、卵を強火で手早く炒めて一旦取り出し、きくらげを炒めてください。レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
