きくらげのコリコリ、卵のふわふわ、楽しい食感の一皿です。
白ごはんのおともにはもちろん、おつまみにも。

◆材料
きくらげ 90g(約1パック)
卵 2~3個
ごま油(菜種油などでもお好みの油で)大さじ3
塩 適量
こしょう 適量

◆つくり方
1)きくらげは石づきを取って熱湯でさっと湯がき、一口大に切ります。卵は溶いておきます。

2)フライパンにごま油をひいて火にかけ、卵を入れます。卵が半熟の状態になったら、きくらげを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調えます。

◆ポイント
卵をできるだけふわふわに仕上げたい場合は、卵を強火で手早く炒めて一旦取り出し、きくらげを炒めてください。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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