蜜の甘さのなかにレモンの酸味が効いた、さっぱりとした大学いも。
お子さまのおやつにもおすすめです。

◆材料
さつまいも 400g
油 100ml
砂糖 大さじ5
みりん 大さじ5
塩 少々
レモン汁 1個分
レモンの輪切り(あれば) 1枚

◆つくり方
1)さつまいもは皮つきのまま細めの乱切りにします。水にさらし、水気を切ります。

2)フライパンにさつまいもと油を入れ、火にかけます。時々かき混ぜて全体がきつね色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

3)鍋に砂糖、みりん、塩を入れて煮詰めます。あめ状になったらさつまいもを一度に加え、全体にからめます。仕上げにレモン汁を加えます。

4)器にさつまいもを盛り、レモンの輪切りを添えます。

レシピ作成:原田 有佳子(oyoy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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