きのこがたくさんあるときは、デュクセルを。
パンにのせたり、牛乳や豆乳でのばしてスープに、お魚やお肉のソースにしても美味しいですよ。

材料

きのこ　合わせて200g（正味）
　※今回はハタケシメジ、まいたけ、ひらきなめこ、生きくらげを使いました
たまねぎ　50g
にんにく　1片
オリーブオイル　適量
塩　適量
こしょう　適量

つくり方

1）きのこ、たまねぎはそれぞれフードプロセッサーでみじん切りに、にんにくは包丁でみじん切りにします。

2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で温めます。香りが出たらたまねぎを加え、弱火で炒めます。

3）たまねぎが透きとおってきたらきのこを加え、水分を飛ばしながら弱火でじっくり炒めます。塩、こしょうで味を調えます。

パンと一緒に楽しむ

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レシピ作成：原田 有佳子（oyoy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

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