きのこがたくさんあるときは、デュクセルを。
パンにのせたり、牛乳や豆乳でのばしてスープに、
お魚やお肉のソースにしても美味しいですよ。
◆材料
きのこ 合わせて200g（正味）
※今回はハタケシメジ、まいたけ、ひらきなめこ、生きくらげを使いました
たまねぎ 50g
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
塩 適量
こしょう 適量
◆つくり方
1）きのこ、たまねぎはそれぞれフードプロセッサーでみじん切りに、にんにくは包丁でみじん切りにします。
2）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で温めます。香りが出たらたまねぎを加え、弱火で炒めます。
3）たまねぎが透きとおってきたらきのこを加え、水分を飛ばしながら弱火でじっくり炒めます。塩、こしょうで味を調えます。
レシピ作成：原田 有佳子（oyoy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
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