それぞれのお野菜の食感が楽しい、ご飯がすすむ一品です。
甘辛い常備菜って、どこかホッとする味わいですね。
◆材料
カラーピーマン 5〜6個（300g）
乾燥ひじき 大さじ1〜2
くるみ 適量
じゃこ 大さじ1〜2
菜種油 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
◆つくり方
1）乾燥ひじきは水で戻し、くるみはフライパンで炒っておきます。
2）ピーマンはひと口大に切ります。
3）フライパンに菜種油をひき、ひじきを炒め、熱が回ったらじゃこを加えます。
4）ピーマンとくるみも加え、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、味が軽く馴染んだらできあがり。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
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