歯ざわりのみずみずしい、肉厚ピーマンの食感を生かしました。お酢の酸味、生姜の爽やかさ、ごまの香ばしさ。夏の暑い日にも、もりもりと食べられそうな一品です。
なすやトマトなど、ほかの夏野菜とあわせても。
ポイント
ピーマンの焼き加減は、しゃきっとした歯ざわりが残る程度に。みずみずしさと甘みを味わえます。
材料（2人分）
ピーマン 2個（約200g）※今回は肉厚ピーマンを使いました
ごま油 大さじ1
A しょうゆ 大さじ1
A 酢 小さじ2
A 砂糖 小さじ1/2
A おろししょうが 1かけ分
A すりごま 小さじ2
つくり方（調理時間：約10分）
1）ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、さらに半分に切ります。
2）Aをすべて混ぜ合わせます。
3）フライパンにごま油をひいて中火にし、ピーマンをさっと焼き色がつく程度に焼きます。
4）ボウルなどに移し、2のたれを絡めてできあがりです。
ピーマンは、素揚げや揚げ焼きにすると、実が柔らかくジューシーに。また違った食感を楽しめますよ。
レシピを教えてくれた スタッフ
堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。
