焼きなすと練りごまで作るババガヌーシュ。
そのままはもちろん、バゲットにのせたり、生野菜や焼き野菜につけても美味しいです。
材料
なす 3本にんにく 1〜2片
練りごま 大さじ3
レモン汁 大さじ3
クミンパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
すりごま 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
つくり方
1）なすはグリルまたは直火で柔らかくなるまでしっかり焼き、にんにくはみじん切りにします。2）焼きなすができたら、皮を剥いて包丁で叩くか、フードプロセッサーに入れかき混ぜます。
3）ペースト状になったなすに、にんにくや練りごまなど、すべての材料を合わせて混ぜたらできあがり。食べるときにオリーブオイルをさっと回しかけてください。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
