煮物など、冬に合う料理のイメージが強い切り干し大根ですが、
水で戻すだけで使えるので、暑い夏にもぴったりなんです。
今回は火を使わずに作れる、サラダのレシピをご紹介します!

切り干し大根のサラダ


【材料】
切り干し大根 30g
きゅうり 100g
ミニトマト 100g
ポン酢 大さじ2
ごま油 大さじ1
すりごま 大さじ1
ラー油 少々
塩 お好みで少々

【作り方】
①切り干し大根は、たっぷりの水が入ったボウルでほぐすように洗った後、ザルにあげて水を切る。きゅうりは千切り。ミニトマトは縦4等分に切る。
②ボウルに切り干し大根、きゅうり、ミニトマト、ポン酢、ごま油、すりごま、ラー油を順に入れ、よく和える。塩で味を調えて出来上がり。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
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