アメリカの家庭料理の定番、ズッキーニブレッド。甘さをおさえたレシピにしました。
材料
ズッキーニ 1本
卵 2個
砂糖 50g
菜種油 50g
薄力粉 120g
シナモン 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
レモンの皮（すりおろし） 小さじ1/3
お好みのナッツ 適量
つくり方
1）ズッキーニは2/3本はチーズおろしで削り、残りは薄くスライスします。レモンは皮をすりおろします。
2）ボウルに卵、砂糖、菜種油を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
3）削ったズッキーニ、レモンの皮、ナッツを加えてさらに混ぜます。
4）薄力粉、シナモン、ナツメグ、塩を合わせてふるい、ボウルに2、3回に分けて入れ、さっくり混ぜます。
5）生地を型に入れ、スライスしたズッキーニをのせて180℃のオーブンで40～50分焼いてできあがり。
坂ノ途中アンバサダーの @sakiko_0610_ さんもこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
優しい甘さのブレッドでおやつにもぴったりです♪ バターを使っていないのに驚くほどしっとりの仕上がり。 子どもたちに半分以上持ってかれたので早速リピートして焼いてます。
みなさんも作ってみてくださいね。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
