アメリカの家庭料理の定番、ズッキーニブレンド。甘さをおさえたレシピにしました。

◆材料
ズッキーニ 1本
卵 2個
砂糖 50g
菜種油 50g
薄力粉 120g
シナモン 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
レモンの皮(すりおろし) 小さじ1/3
お好みのナッツ 適量

◆つくり方
1)ズッキーニは2/3本はチーズおろしで削り、残りは薄くスライスします。レモンは皮をすりおろします。

2)ボウルに卵、砂糖、菜種油を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。

3)削ったズッキーニ、レモンの皮、ナッツを加えてさらに混ぜます。

4)薄力粉、シナモン、ナツメグ、塩を合わせてふるい、ボウルに2、3回に分けて入れ、さっくり混ぜます。

5)型に生地を入れ、スライスしたズッキーニをのせて180℃のオーブンで40~50分焼いてできあがり。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。


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