アレッタをさっぱりとしたお豆腐マヨネーズで。

♦アレッタとお豆腐マヨネーズ 

【材料】
アレッタ 150g
絹豆腐(小さめ) 1丁
オリーブオイル 大さじ4
レモン汁 大さじ2
マスタード 適量
レモンスライス 1枚
塩 適量

【下準備】
お豆腐はザルで30分ほど水切りしておく。

【作り方】
①お豆腐のマヨネーズを作ります。
 水切りしたお豆腐、オリーブオイル、レモン汁、マスタード、塩を
 フードプロセッサーもしくはホイッパーでなめらかに混ぜ合わせる。
②アレッタはさっと塩茹でしてざく切りにする。
③お皿にアレッタ、お豆腐のマヨネーズ、レモンスライスを添えてできあがり。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。


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