鮮やかなピンク色がきれいなビーツのポタージュです。
ビーツは下処理をせずに使うので簡単にできますよ。

◆ビーツのポタージュ

【材料】
ビーツ 100g
タマネギ 200g
じゃがいも 100g
水 300ml
牛乳 200ml~
バター 15g
塩 少々
サワークリーム 適量
コンソメ(お好みで) 少々
パセリ(お好みで)少々

【作り方】
①ビーツ、タマネギとじゃがいもの皮をむいて薄切りにする。
 鍋にバター、玉ねぎ、ビーツと塩少々を入れ、弱火にかけ混ぜながら炒める。
 8割がた火が通ったら、じゃがいもを加えて更に炒める。
②水とお好みでコンソメ少々を加えてひと煮立ちさせる。
 アクを取ったら弱火にして、柔らかくなるまで煮る。
③ミキサーまたはハンディーブレンダーで2)をペースト状につぶす。
④牛乳を加え、沸騰直前まで温める。塩で味を調える。
 器に注ぎ、サワークリーム、お好みで刻んだパセリをあしらってできあがり。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体


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