トロかぶのあさりバター

フライパンに材料を全て入れて、あとは食材の旨みに任せて待つのみ。 バターの旨みとあさりのだしを吸ったかぶが、とろっとろ...

中華じゃこブロッコリー

調味料ひとつで、やみつきの味。ブロッコリーをその日の主役にしたくなる1品です。 材料（2人分） ブロッコリー　1...

白菜うま塩スープ

お野菜、きのこ、お肉をたっぷり使うので、これだけで大満足のおかずに。 きのこは冷凍したものを使うことで、スープに旨みが...

甘酒 ゆず大根（べったら漬け）

調味料は塩、甘酒、ゆずのみ。本格的なお漬物は下漬けに5日ほどかかりますが、今回は切り方を工夫して1日で食べられる気楽な1...

中華麹

おうち中華が格段においしくなる中華麹。レシピ考案者のあやかさんが何度も試作をしてたどり着いた自信作です。炒め物やスープに...

季節野菜の塩麹蒸し煮

スナップエンドウやかぶ、キャベツ。お野菜を塩麹とオリーブオイルで和え、蒸し煮にするだけ、というシンプルで手軽な一品です。...

季節野菜とザワークラウトの玉ねぎ麹鍋

キャベツを乳酸発酵させたザワークラウトの酸味に、玉ねぎ麹のコクと甘味が重なる、奥行きのある味わい。 お野菜はごろっとか...

米粉のラングドシャ2種（レモンとグリーンティ）

レモンピールとグリーンティが香る、やさしい風味のラングドシャ。 米油と米粉をつかい、さくっと軽やかに仕上げました。 ...

きのことはくさいの醤油麹鍋

きのこと白菜のうまみがしみ出したスープに、醤油麹をひとさじ。 お野菜のやさしい甘みと、発酵のうまみが重なる、しみじみ深...

大根おろしと葉ねぎのチヂミ

大根と葉ねぎが主役のチヂミ。多めのごま油でじっくり焼き上げることで、そとはカリッと、なかはふんわり、しっとりとした食感に...

大根とえのきのコチュジャン煮

ほろっとやわらかな大根と、とろりとした食感のえのきに、甘辛いコチュジャンが絶妙の組み合わせ。韓国風と和風のあいだのような...

みぞれ塩麹鍋

大根おろしをどん、と入れたみぞれ鍋。甘みとうまみのきいた、大根と塩麹のおだしを味わいましょう。〆には、うどんがおすすめで...