坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？ 今回は2人家族の献立として、まかない担当のまゆさんが、Mサイズのセットとじゃがたまにんセットを使って、春のはじまりを感じられるお野菜のレシピを考えてくれました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、3月から4月の献立の参考になればうれしいです。
Day3／お野菜セットMサイズでつくる、初春の献立
ある月曜日の夕食の献立
◉ちぢみほうれん草とあらめのしょうが炒め
◉菜の花と切り干し大根のオリーブオイル和え
・だし巻き（塩麹）
・お味噌汁
・ごはん
※献立のなかでピックアップしてレシピをご紹介するものに「◉」のマークをつけています。
煮物にすることの多いあらめを炒め物にしました。ちぢみほうれん草は甘みをいかすために最後に加えて、さっと加熱するのがポイントです。菜の花は油と相性がよいので、オリーブオイルで和え物に。切り干し大根のコリコリとした食感がきいています。
手順のポイント
まずはごはんを炊きます。あらめと切り干し大根は水につけておきます。その間に、お味噌汁をつくります。菜の花を湯がき、野菜を切ります。菜の花のオリーブオイル和え、ちぢみほうれん草のしょうが炒めの順に仕上げます。
菜の花と切り干し大根のオリーブオイル和え
材料（2人分）
菜の花 150g（約1束）
切り干し大根 20g（乾燥の状態で）
オリーブオイル 大さじ1
味噌 大さじ1〜（お好みで）
下準備
・切り干し大根は表示の通り戻しておきます。
つくりかた（調理時間：約10分）
1）切り干し大根は、水気を絞ります。
2）菜の花はさっと塩茹でします。水気を絞り、5〜6cm幅に切ります。軸が太ければ、縦半分に切ります。
3）ボウルにすべての材料を入れて和えます。
ちぢみほうれん草とあらめのしょうが炒め
材料（2人分）
ちぢみほうれん草 150g（約1袋）
えのき 80g（約1/2束）
あらめ（乾燥） 10g
しょうが（千切り） 5g
ごま油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
※今回は飾りに、白髪ねぎを添えました
下準備
・あらめは表示通りに戻しておきます。
つくりかた（調理時間：約10分）
1）ほうれん草は約5cm幅に切ります。えのきは根元を切ってほぐします。
2）フライパンにごま油、しょうがを入れ、香りが立ったらあらめ、えのきを加えて炒めます。
3）酒を入れて1分ほど炒め、ほうれん草を加えます。みりん、砂糖、しょうゆを加えて、さっと炒め、火を止めます。
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今回のレシピ担当
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。
