坂ノ途中のお野菜セットが届いたら、どんな献立ができるの？　今回は2人家族の献立として、まかない担当のまゆさんが、Mサイズのセットとじゃがたまにんセットを使って、春のはじまりを感じられるお野菜のレシピを考えてくれました。旬のお野菜をたっぷり使っているので、みなさんのおうちでも、3月から4月の献立の参考になればうれしいです。

Day4／お野菜セットMサイズでつくる、初春の献立

ある火曜日の夕食の献立

◉干しきのこの炊き込みごはん
◉葉ねぎと卵のさっぱりスープ
・昆布の佃煮
・グリーンサラダ、ポテトサラダ、かぶのピクルスの盛り合わせ

※献立のなかでピックアップしてレシピをご紹介するものに「◉」のマークをつけています。

干しきのこは生のものより味が凝縮していて、戻し汁はだしとして使えます。炊き込みごはんにすると旨みを逃さず味わえますよ。ごはんの1合分をもち米に替えるともちもちした食感に。スープもしょうゆ麹や香味野菜をたっぷり使った、だし要らずのレシピです。

手順のポイント

炊き込みごはんを炊いている間に、スープをつくります。昆布の佃煮、サラダをつくります。ごはんが炊けたら、スープを温めなおして食卓へ。

干しきのこの炊き込みごはん

レシピはこちら

干しきのこの炊き込みごはん

葉ねぎと卵のさっぱりスープ

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葉ねぎと卵のさっぱりスープ

今回のレシピ担当

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。エスニック系の料理が得意。