大根やにんじんなど、根菜を入れてつくるけんちん汁。坂ノ途中らしく彩りゆたかな野菜をふんだんに入れてつくってみました。
きのこやごぼうなど、他の料理でちょっと余ったお野菜を入れてアレンジすると、より深い味わいになりますよ。
材料（2人分）
さといも 60g（中サイズ 約1個）
大根 50g（中サイズ 約2〜3cm分）※今回は紅大根を使用しました
にんじん 60g（約1/4本）
れんこん 40g（小サイズ 一節）
鶏もも肉 100g
油 大さじ1
だし汁（かつお、濃いめ） 400ml
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
※今回はだし汁、しょうゆ、塩の代用として、「ほんだし 濃厚だし」だしパック 1袋、水400mlを使用しました
つくりかた
1）さといもは皮をむき、ひと口大に切って下茹でします。大根、にんじんは1cm幅のいちょう切りに、れんこんは1cm幅の輪切りにします。鶏肉は小さめのひと口大に切ります。
2）鍋に油を熱し、さといもと大根、にんじん、れんこん、鶏肉を入れてさっと炒めます。
※「ほんだし 濃厚だし」だしパックを使用する場合は、このタイミングでだし汁を用意します。別の鍋に水、だしパックを入れて火にかけ、沸騰したら2分煮出し、だしパックを取り出します。
3）だし汁を加えて具材に火が通るまで煮たら、しょうゆ、塩で味を調えます。
※「ほんだし 濃厚だし」だしパックを使用する場合は、だし汁を加えて具材に火が通るまで煮ます。
●Photo／Yuuki Kimura
