冬の食卓の定番、寄せ鍋の味付けは、おだしと塩だけで充分。お肉や魚介類だけでなく、お野菜からもしっかりと味がしみ出て、何杯でもおかわりしたくなります。
材料（2人分）
はくさい 350g（約1/8株）
にんじん 40g（約1/4本）
白ねぎ 45g（約1/2本）
はたけしめじ 50g（約1/3パック）
鶏もも肉 120g
タラ 1切 ※お好みの白身魚でかまいません
海老（無頭） 2尾
絹ごし豆腐 1/4丁
塩 小さじ1/2
かつおだし（濃いめ） 400ml
※今回はかつおだしの代用として、水 400ml、「ほんだし 濃厚だし」（だしパック） 1袋でつかいました
つくりかた
1）はくさいはひと口大のそぎ切りにし、にんじんは5mmほどの輪切りにします。白ねぎは1cm幅の斜め切りにし、はたけしめじは石づきを除いてほぐします。豆腐はひと口大に切ります。鶏肉、白身魚はひと口大に切り、海老は殻付きの場合は足のみを取りのぞき、背中の殻の隙間につま楊枝を刺して背わたを取ります。
2）鍋にかつおだしを入れて火にかけ、沸騰したら、すべての具材を加えます。
※「ほんだし 濃厚だし」を使用する場合は、鍋に水、「ほんだし 濃厚だし」を入れ、沸騰したらだしパックを取り出し、すべての具材を加えます
3）具材に火が通ったら、塩で味を調えます。
●Photo／Yuuki Kimura
