とろっとしたスープにお酢の酸味をきかせた酸辣湯。中華麹にしょうが、ねぎ、にんにくが入っているので、身体もぽかぽか温まります。お好みでラー油も加えるとピリッとアクセントになって美味しいですよ。
材料（4人分）
生きくらげ 70g（約3～4個）
にんじん 75g（約1/2本）
玉ねぎ 200g（約1個）
小松菜 100g（約2把）
卵 2個
水 800ml
酒 大さじ2
片栗粉 小さじ2
酢 大さじ2〜 ※お好みで
ラー油 お好みで
A しょうゆ麹 大さじ2
A 中華麹 大さじ2と1/2
A オイスターソース 大さじ1
つくり方（所要時間：15分）
1）生きくらげ、小松菜は食べやすい大きさに切ります。にんじん、玉ねぎは細切りにします。
2）卵を溶いておきます。片栗粉と水小さじ4（分量外）を容器に入れて、水溶き片栗粉をつくります。
3）鍋に湯を沸かし、生きくらげ、にんじん、玉ねぎ、小松菜と酒を入れ中火にします。あくが出てきたら取ります。
4）野菜がしんなりしてきたら弱火にし、Aを入れてひと煮立ちさせます。
5）一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。再び火にかけひと煮立ちさせ、卵を流し入れます。卵がふわっと浮いてきたら火を止め、酢を入れ、器に盛ります。
酢の量はお好みで調節してください。
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特別協力
教えてくれた人 むてんかなこさん
（Instagram／@mutenkanako）
体の内側からキレイになりたい女性へ向けて、麹を使った体が喜ぶレシピや”安全な食”を発信。オンラインサロンをはじめたり、Instagramでは動画配信もされているので、チェックしてみてくださいね。
