大根のポリポリとした歯ごたえが楽しい甘酢漬け。
柚子の爽やかな香りに、さっぱりとした甘さがおいしいです。

材料(作りやすい分量)

大根 1/3本(約150g) ※今回は大根の下部を使いました
大根の葉 1本分
柚子の皮 適量
A 酢 大さじ5
A 砂糖 大さじ5
A 塩 大さじ1/2

つくりかた

1)大根は皮を剥いて、5mm幅の千切りにします。大根の葉は小口切り、柚子の皮は千切りにします。

2)ビニール袋などに1とAを合わせて揉みこみ、20〜30分程度なじませます。味をみて、好みの漬かり具合になったら、器に盛ります。

<ポイント>
大根は、上部はみずみずしくて甘みが強い、真ん中はやわらかくて辛みと甘みのバランスがよい、下部は水分が少なめで、辛みが強いという特徴があります。サラダには上部、煮物やステーキには真ん中、お漬物には下部を使うのがおすすめです。

レシピ作成者
坂ノ途中アンバサダー @mme__41
毎日の食卓に取り入れやすいお料理を発信されています。お料理をのせているお皿、盛り付け方、料理同士の組み合わせなど、すぐに取り入れたくなるものばかり。チェックしてみてくださいね。

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