ブロッコリーの甘みがぎゅっとつまったスープ。
豆乳でマイルドに仕上げます。
クルトンを浮かべたり、クラッカーと食べても美味しいですよ。
夏は冷製にするのもおすすめ。

◆材料(2〜3人分)
ブロッコリー 1株(200~300g)
たまねぎ 1/2個
コンソメ固形 1個
豆乳 150ml
水 50ml
塩 適量
こしょう 適量
油 適量

◆つくり方
1) ブロッコリーは塩湯でし、ざるにあけ水気を切ります。

2) たまねぎはみじん切りにします。

3) フライパンに油をひき、たまねぎを炒めます。しんなりしたら、ブロッコリー、コンソメ、水を加えて弱火にします。

4) 温まったら火を止め、ミキサーに入れます。豆乳も加え、かくはんします。

5) 鍋に戻し入れて温め、塩、こしょうで味を調えます。

◆レシピ考案者 @ichico2 さま
お野菜たっぷりの食卓の他、インテリアや器などもとっても素敵。お野菜はそれぞれどう組み合わせたらいいか、どうしたらおいしくなるかのヒントがいっぱいです。
チェックしてみてくださいね。

※こちらは坂ノ途中アンバサダーの方から寄せられたレシピです


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