ブロッコリーの甘みがぎゅっとつまったスープ。
豆乳でマイルドに仕上げます。
クルトンを浮かべたり、クラッカーと食べても美味しいですよ。
夏は冷製にするのもおすすめ。
◆材料（2〜3人分）
ブロッコリー 1株（200～300g）
玉ねぎ 1/2個
コンソメ固形 1個
豆乳 150ml
水 50ml
塩 適量
こしょう 適量
油 適量
◆つくり方
1） ブロッコリーは塩湯でし、ざるにあけ水気を切ります。
2） たまねぎはみじん切りにします。
3） フライパンに油をひき、たまねぎを炒めます。しんなりしたら、ブロッコリー、コンソメ、水を加えて弱火にします。
4） 温まったら火を止め、ミキサーに入れます。豆乳も加え、かくはんします。
5） 鍋に戻し入れて温め、塩、こしょうで味を調えます。
◆レシピ考案者 @ichico2 さま
お野菜たっぷりの食卓の他、インテリアや器などもとっても素敵。お野菜はそれぞれどう組み合わせたらいいか、どうしたらおいしくなるかのヒントがいっぱいです。
チェックしてみてくださいね。
※こちらは坂ノ途中アンバサダーの方から寄せられたレシピです
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