きゅうりとオクラの冷やし味噌汁

夏の食卓に、さっぱりとした冷やし味噌汁はいかがですか？ きゅうりとオクラの歯ごたえがよく、薬味がアクセントに。 火照...

リーフレタスの豆乳ごまスープ

あっさり、やさしい味わいの豆乳ごまスープ。リーフレタスは、スープに加えるタイミングをずらして、くたっとなった食感と、フレ...

スナップエンドウと梅味噌ディップ

ジューシーで甘みたっぷりのスナップエンドウを味わいましょう。 ディップソースを添えるだけで、ささっと一品できあがり。 ...

梅味噌

砂糖を加えた甘めの梅味噌と、砂糖なしの梅味噌、それぞれのつくり方をご紹介します。  材料 ・甘い梅味噌 黄熟梅　2...

アレッタとにんじんのにんにく味噌和え

アレッタとにんじんの甘みを引き出します。 にんにく味噌はこくがありながら、クリームチーズとレモンでさっぱり。 材料 ...

アレッタと厚揚げの白みそ和え

ブロッコリーとケールを掛け合わせたお野菜、アレッタ。 オリーブオイルで炒めるだけでもおいしいですが、ここでは白みそと合...

ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋

「麹調味料をつかったお鍋のレシピを教えてほしい」と料理家のあやかさんにお願いし、考案いただいたレシピ。ごまみそ豆乳に、豆...

焼きかぶの梅みそあえ

ほっくりジューシーな焼きかぶを梅みそダレに絡めて、ごちそうおかずに。 旬のかぶのいちばんおいしい食べ方はこれだ！と思え...

自家製味噌のつくりかた

豆を炊いて、つぶして、塩と麹とあわせて。 素材の手ざわりを感じながら、自家製味噌をつくってみませんか？ 冬に仕込めば...

きくな（春菊）と厚揚げのナッツ味噌和え

香りがしっかりとあるきくなは、鍋の具材やお浸しだけでなく、少しこってりしたお料理にもよく合います。 厚揚げとナッツ、味...

たけのこの木の芽和え

木の芽のさわやかな風味と、たけのこの甘みを味わう一品。 さいの目切りにしたたけのこの、こりっとした食感が楽しめます。 ...

小松菜の肉味噌がけ（しょうゆ麹）

肉味噌の旨みがやみつきになる副菜。茹でた小松菜にかけるだけであっという間に1品完成！ 材料 鶏ひき肉　150g 小...