リーフレタスの豆乳ごまスープ

あっさり、やさしい味わいの豆乳ごまスープ。リーフレタスは、スープに加えるタイミングをずらして、くたっとなった食感と、フレ...

スナップエンドウと梅味噌ディップ

ジューシーで甘みたっぷりのスナップエンドウを味わいましょう。 ディップソースを添えるだけで、ささっと一品できあがり。 ...

梅味噌

砂糖を加えた甘めの梅味噌と、砂糖なしの梅味噌、それぞれのつくり方をご紹介します。  材料 ・甘い梅味噌 黄熟梅　2...

アレッタとにんじんのにんにく味噌和え

アレッタとにんじんの甘みを引き出します。 にんにく味噌はこくがありながら、クリームチーズとレモンでさっぱり。 材料 ...

アレッタと厚揚げの白みそ和え

ブロッコリーとケールを掛け合わせたお野菜、アレッタ。 オリーブオイルで炒めるだけでもおいしいですが、ここでは白みそと合...

ピリ辛 ごまみそ豆乳鍋

「麹調味料をつかったお鍋のレシピを教えてほしい」と料理家のあやかさんにお願いし、考案いただいたレシピ。ごまみそ豆乳に、豆...

焼きかぶの梅みそあえ

ほっくりジューシーな焼きかぶを梅みそダレに絡めて、ごちそうおかずに。 旬のかぶのいちばんおいしい食べ方はこれだ！と思え...

自家製味噌のつくりかた

豆を炊いて、つぶして、塩と麹とあわせて。 素材の手ざわりを感じながら、自家製味噌をつくってみませんか？ 冬に仕込めば...

きくな（春菊）と厚揚げのナッツ味噌和え

香りがしっかりとあるきくなは、鍋の具材やお浸しだけでなく、少しこってりしたお料理にもよく合います。 厚揚げとナッツ、味...

たけのこの木の芽和え

木の芽のさわやかな風味と、たけのこの甘みを味わう一品。 さいの目切りにしたたけのこの、こりっとした食感が楽しめます。 ...

小松菜の肉味噌がけ（しょうゆ麹）

肉味噌の旨みがやみつきになる副菜。茹でた小松菜にかけるだけであっという間に1品完成！ 材料 鶏ひき肉　150g 小...

ごぼうとマッシュルームの味噌玉

作り置きしておけば、お湯で溶かすだけであっという間に味わい豊かなお味噌汁のできあがり。生姜やゆずを入れて、香りもたのしみ...