香りがしっかりとあるきくなは、鍋の具材やお浸しだけでなく、少しこってりしたお料理にもよく合います。
厚揚げとナッツ、味噌で香ばしくコクのある味に仕上げました。

材料

きくな（春菊）　100g
厚揚げ　100g
ナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなど）　合わせて30g
しょうが　1片
味噌　小さじ２
砂糖　小さじ２
油　大さじ１

つくり方

1）きくなは塩を加えた熱湯でさっと茹で、3～4㎝の長さに切ります。厚揚げは一口大に切ります。ナッツは粗みじん切りに、しょうがはみじん切りにします。

2）フライパンに油を熱して厚揚げを焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ナッツ、しょうがを加えて炒めます。味噌、砂糖を加えて全体にからめ、火をとめ粗熱を取ります。

3）きくなを加えて和えます。

お客さまの声

坂ノ途中アンバサダーの @lynnesmeal　さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました。
ご家族からも大好評だったそうです。

レシピを教えてくれたスタッフ

原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。