きくな(春菊)は水炊きやお浸しにしていただくのが多いですが、
少しこってりした料理のときにもよく合う味わいです。


◆材料
きくな(春菊) 100g
厚揚げ 100g
ナッツ(くるみ、アーモンド、カシューナッツなど) 合わせて30g
しょうが 1片
味噌 小さじ2
砂糖 小さじ2
油 大さじ1

◆つくり方
1)きくなは塩を加えた熱湯でさっと茹で、3~4㎝の長さに切ります。厚揚げは一口大に切ります。ナッツは粗みじん切りに、しょうがはみじん切りにします。

2)ライパンに油を熱して厚揚げを焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ナッツ、しょうがを加えて炒めます。味噌、砂糖を加えて全体にからめ、火をとめ粗熱を取ります。

3)きくなを加えて和えます。

レシピ作成:原田 有佳子(oyoy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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