あっさり、やさしい味わいの豆乳ごまスープ。リーフレタスは、スープに加えるタイミングをずらして、くたっとなった食感と、フレッシュでシャキッとした食感、どちらも楽しめるようにしました。お好みで麺を入れても。
ポイント
リーフレタスは、火を通しすぎないよう、食べる直前に加えましょう。
材料（2～3人分）
リーフレタス 5、6枚
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
しょうが（みじん切り） 小さじ1/2
だし汁 200ml
豆乳 300ml
味噌 大さじ1
豆板醤 小さじ1/4～
ごま油 適量
炒りごま 適量
つくり方（調理時間：約10分）
1）リーフレタスは、洗って冷水に浸けておきます。
2）鍋にごま油（大さじ1）、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ、火にかけます。香りが立ったら、だし汁、豆乳を加え、軽く煮立たせます。沸騰する手前で味噌、豆板醤を加え、味を調えます。
※だし汁がなければ、代わりに水とだしパックを入れ、味噌を加える前にだしパックを取り出します。
3）火を止め、リーフレタスの半量を手でちぎって鍋に加えます。器に盛り、残りのリーフレタスをちぎってのせたらできあがり。お好みでごま油、炒りごまをかけてお召し上がりください。
リーフレタスは、お味噌汁に入れてもおいしいです。よければ試してみてくださいね。
