あっさり、やさしい味わいの豆乳ごまスープ。リーフレタスは、スープに加えるタイミングをずらして、くたっとなった食感と、フレッシュでシャキッとした食感、どちらも楽しめるようにしました。お好みで麺を入れても。

ポイント

リーフレタスは、火を通しすぎないよう、食べる直前に加えましょう。

材料（2～3人分）

リーフレタス　5、6枚
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
しょうが（みじん切り）　小さじ1/2
だし汁　200ml
豆乳　300ml
味噌　大さじ1
豆板醤　小さじ1/4～
ごま油　適量
炒りごま　適量

つくり方（調理時間：約10分）

1）リーフレタスは、洗って冷水に浸けておきます。

2）鍋にごま油（大さじ1）、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ、火にかけます。香りが立ったら、だし汁、豆乳を加え、軽く煮立たせます。沸騰する手前で味噌、豆板醤を加え、味を調えます。
※だし汁がなければ、代わりに水とだしパックを入れ、味噌を加える前にだしパックを取り出します。

3）火を止め、リーフレタスの半量を手でちぎって鍋に加えます。器に盛り、残りのリーフレタスをちぎってのせたらできあがり。お好みでごま油、炒りごまをかけてお召し上がりください。

リーフレタスは、お味噌汁に入れてもおいしいです。よければ試してみてくださいね。