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蒸しなすとトマト
なすをさっぱり食べたいときの、とっておきのレシピです。 かつお節と合わせることによって、 こんぶ出汁のようなトマトの...
オクラの冷たい味噌汁
オクラの色とかたちと食感が存分に味わえる一品です。 ポイント オクラのとろみと香りを楽しんでいただきたいので、お味噌...
7月12日・祖父母の手
濃い、青々とした草木と、土の匂いにつつまれる。はじめて訪れたやまのあいだファームに、ときおり、雲雀の囀りが空気をちいさく...
ぬか漬けのはじめかた・季節のお野菜を漬けてみましょう
思い出の味、きゅうりのぬか漬け お野菜を漬けておくだけで、さわやかな酸味、まるい旨みのきいたお漬物ができあがるぬか床。...
タコとトマトのしょうゆ麹マリネサラダ
しょうゆ麹の深い味わいに、にんにく、わさびでアクセントをつけて、パセリで爽やかな香りを重ねました。とってもみずみずしく、...
人参と林檎のジュースでつくる、にんじんドレッシング｜春庭農園さん
「春庭農園の人参と林檎のジュース」を使ってつくるドレッシングのレシピを、春庭農園の大川陽子さんに教えてもらいました。 ...
こうじ調味料と夏野菜 スタッフの食卓から夏のおすすめを8品
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、トマト麹…… 甘い香りのする米糀に、塩や醤油などの材料を混ぜ合わせ、数...
夏に食べたいアジアン料理｜7月のレシピ
明るくつよい陽射しのなか蝉の鳴き声も聞こえはじめ、本格的な夏の訪れを感じます。 夏になるとどうしてか恋しくなるのが、ス...
ごぼう香る納豆麹
甘辛く、こくのある味が、ごはんのおともにぴったりの納豆麹。 納豆・米糀・にんじんが定番の具材ですが、さらにごぼうを加え...
焼き野菜のバルサミコマリネ
みずみずしい夏野菜の味わいをシンプルに楽しめる、バルサミコソースのマリネ。 お好みでミントを添えると、爽やかなアクセン...
塩麹とバルサミコ酢ドレッシングのサラダ
バルサミコ酢の果実らしい甘みと酸味、塩麹の旨みを活かしてドレッシングに。 グリーンサラダのほか、焼いたじゃがいもやなす...
形を成すことと失うこと・坂ノ途中の長距離走
vol.007 植物が分解されていくさまをみることが、けっこう好きだ。いのちの力によって一時的に集められ集合体となった...
