外はかりっと、中はふわっとした食感が楽しめるフリット。カリフラワーの素朴な甘みがひろがります。衣にクミンを加えることで、風味豊かで芳ばしい味わいに。

材料

カリフラワー　150g（1袋）※今回は茎カリフラワーを使いました
米油　適量
レモン　少々（お好みで）※今回はグリーンレモンを添えました

〈衣〉
小麦粉　大さじ4
片栗粉　大さじ2
塩　小さじ1
クミンシード　小さじ2
水　大さじ6〜8

つくり方（調理時間：約15分）

1）カリフラワーは食べやすい大きさに切ります。

2）衣の材料をボウルに合わせ、混ぜます。

3）カリフラワーに小麦粉（分量外）を軽くまぶし、衣にくぐらせ、170～180℃の油で揚げます。

4）器に盛り、お好みでレモンをしぼっていただきます。

レシピを教えてくれた スタッフ


堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。