ヤーコンって、ごはんのおとものお漬物にもなるんですよ。

♦ヤーコンの味噌漬け 

【材料】
ヤーコン 300g
味噌 大さじ4
酒 大さじ2
赤とうがらし(種は取り除く) 1/2本
酢水(水:2カップ、お酢:小さじ1)

【作り方】
①ヤーコンを皮は厚めにむき、5〜7mmに切り、酢水にさらす。
②保存容器に味噌と酒を入れ、よく混ぜ合わせる。
③②に水気をふきとったヤーコンと赤とうがらしを加え、なじませる。
④冷蔵庫で1晩以上おく。器に盛るときは味噌を軽くぬぐってくださいね。

【ポイント】
保存期間は約1週間。寝かせるほど味がだんだん濃くなります。
好みの味をつまみながら見つけてみてくださいね。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体

 

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