ほのかな甘みのあるヤーコンをごはんのおとものお漬物に。ちょっとしたおつまみにもぴったりです。しゃきしゃきの食感がたまりません。
寝かせるほど味がだんだん濃くなります。つまみながら、好みの味を見つけてみてくださいね。
材料
ヤーコン 300ｇ
味噌 大さじ4
酒 大さじ2
赤とうがらし（種は取り除く) 1/2本
酢水（水：2カップ、お酢：小さじ１)
つくり方
1）ヤーコンは皮を厚めにむき、5〜7mm幅に切り、酢水にさらします。
2）保存容器に味噌と酒を入れ、よく混ぜ合わせます。
3）2に水気をふきとったヤーコンと赤とうがらしを加え、なじませます。
4）冷蔵庫でひと晩以上おきます。器に盛るときは味噌を軽くぬぐってくださいね。
保存の目安
冷蔵庫で約1週間。寝かせるほど味がしみこみ濃くなります。
お客さまの声
坂ノ途中アンバサダーの @tarotaro_gohan さんがこちらのレシピを元に、作ってくださいました！
シャキシャキで味が染み込んでおいしい！かぶや大根でも美味しく出来ると思いますが、私はまたヤーコンで作りたいなと思いました。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
