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「昆虫食」を考える｜タガメの香り
※文中に昆虫食の写真があります。苦手な方は御注意ください 1. いまから十年ほどまえ、タイの農村で、私...
9月13日・ふたつの自然のちから
コロナもあるていど落ち着いて、お盆はひさしぶりに、富山の実家に帰省した。 のんびりしようとしていたところに、でも、台風...
れんこんのじっくり焼き 梅じゃこクリームチーズのっけ
下味をつけてじっくり焼いたれんこんは甘くてほくほく。 梅干しとじゃこの旨みがきいたクリームチーズをつければ、おつまみに...
かぼちゃのスコップコロッケ
「子どもの大好物。この料理はお肉を入れない方が家族に人気なんですよ」と、レシピ担当のまゆさん。かぼちゃコロッケの美味しさ...
初秋の一汁二菜｜9月のレシピ
9月、まだ暑い日も続きますが、だんだんと秋の空気が漂いはじめました。 お野菜にも少しずつ味わいの変化が感じられます。 ...
ぬかどこ座談会・発酵とお野菜 後編
前編につづいて、京都・嵐山にある〈発酵食堂カモシカ〉さんの食堂の店長・吉田あすかさんに、ぬか床を続けるための秘訣を伺いま...
ぬかどこ座談会・発酵とお野菜 前編
この夏、季節のお野菜を美味しくいただく工夫のひとつとして、発酵特集のなかでご紹介してきたぬか漬け。お野菜とともに、お楽し...
また手にとりたくなる野菜 お客さまのお声 3
「また手にとりたくなる野菜」とは 「美味しく育つ、理由がある」 日本の風土は多様。気候や地形、土壌によって、育つ作物...
「グルグルグリーンカレー」の唐辛子が育つところ
夏らしい太陽がじりじりと照りつける、7月の終わり。山口県周南市の山あいに暮らす〈fu do ku kan Bamboo〉...
「平和」を考える│しかたがないね……？
vol.27 1. 会いたかった人に、やっと会えるようになりました。 あいさつを交わすとき、にっこり笑...
旨辛ぽりぽりきゅうり
きゅうりが主役の魅惑のおつまみ。 しょうゆ麹のうま味と香りのよいラー油が食欲をそそります。 きゅうりは蛇腹にすること...
逆かっぱ巻
日本在住者の多くは寿司を好きだと思いますし、いちどはオリジナル寿司を考えたことがあるひとも少なくはないはずです（どう...
