白ネギのシャキシャキ感、長芋のもっちり感がくせになるお料理です。

♦白ネギととろろの卵炒め 

【材料】
白ネギ 1/2~1本(約50g)
長いも(もしくは自然薯) 50g
たまご 2個
日本酒 大1
かつお節 3g(小袋約1パック)
塩 少々
ごま油 大1
しょうゆ お好みで

【作り方】
①白ネギを斜めに薄切り(青い部分が入っても大丈夫です)する。長芋は皮をむいてすりおろす。
②たまごをよく溶きほぐし、長ネギ、とろろ、日本酒、かつお節、塩を加えてよく混ぜる。
③フライパンでごま油を熱し、②を一気に流し入れる。時々、大きく混ぜながら炒める。
④たまごに火が通ったら、仕上げに鍋肌(鍋の内側の側面)からしょうゆをまわしかけ、香りをつける。
 最後に全体をひと混ぜしたら出来上がり。
 
【ポイント】
仕上げに入れるしょうゆは鍋肌から入れることで焦がししょうゆに。香りが出ます。
ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもオススメですよ。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体

 

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