かぼちゃの甘さが苦手な方にもおすすめのレシピ。
さっぱりとした味わいとぱりっとした食感が楽しめます。
お好みで鷹の爪や、大葉、みょうがを入れても美味しいです。

材料(2人分)

かぼちゃ 200g(種をとった状態)
A 塩 小さじ1
A 昆布 2g
A 酢 大さじ2

つくり方

1) かぼちゃを2〜3mmの厚さにスライスします。

2)鍋に湯を沸かし、20秒ほどさっと茹で、ざるにあげます。
※すずかぼちゃで作る場合は、茹でる必要はありません。

3)保存袋にかぼちゃとAを入れて一晩寝かせます。

 

レシピを教えてくれた スタッフ


堀内 丹賀(まかないづくり、レシピ作成)
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。