かぼちゃのお漬物

かぼちゃの甘さが苦手な方にもおすすめのレシピ。
さっぱりとした味わいとぱりっとした食感が楽しめます。
お好みで鷹の爪や、大葉、みょうがを入れても美味しいです。

材料（2人分）

かぼちゃ　200g（種をとった状態）
A 塩　小さじ1
A 昆布　2g
A 酢　大さじ2

つくり方

1） かぼちゃを2〜3mmの厚さにスライスします。

2）鍋に湯を沸かし、20秒ほどさっと茹で、ざるにあげます。
※すずかぼちゃで作る場合は、茹でる必要はありません。

3）保存袋にかぼちゃとAを入れて一晩寝かせます。

おつまみにもぴったり

かぼちゃの甘酢和え

かぼちゃの甘みが苦手な方に

かぼちゃの細切りマリネ

チーズの風味をきかせて洋風に

かぼちゃときくな（春菊）のチーズかき揚げ

ワインにもあう一品です

かぼちゃのニョッキ

レシピを教えてくれた スタッフ

堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。