下味をつけてじっくり焼いたれんこんは甘くてホクホクです。
おつまみにもぴったり!

♦材料
れんこん 100g
オリーブオイル 大さじ1
クリームチーズ 20g
おじゃこ 10g
梅干し 少々
ゆず胡椒 少々
塩 少々

1)れんこんは皮付きのまま縦切りにします。オリーブオイルと塩でマリネしてしばらくおき、れんこんにオイルをなじませます。

2)フライパンを弱火に熱し、れんこんをじっくり焼きます。油はひかなくて大丈夫です。

3)クリームチーズ、おじゃこ、たたいた梅干し、ゆず胡椒を和えて梅じゃこクリームチーズを作ります。

4)皿に焼いたれんこんを盛り、梅じゃこクリームチーズをのせます。

レシピ作成:原田 有佳子(本と野菜・OyOy)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。

 

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