材料（2人分）

にんじんの乳酸発酵漬け　100g
スナップエンドウ　50g
A　炒りごま　大さじ2/3
A　コチュジャン　大さじ1
A　米酢　大さじ2/3
A　ごま油　大さじ1
※にんじんの乳酸発酵漬けのつくり方はこちら
※今回はスナップエンドウを使いましたが、インゲンやソラマメなど、お好みの豆類でつくってみください。

つくり方（調理時間：約10分）

1）鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、筋を取ったスナップエンドウをさっと湯がきます。

2）ボウルにAを入れて混ぜ合わせます。

3）2に、にんじんの乳酸発酵漬け、スナップエンドウを加えて和えます。

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レシピを教えてくれた スタッフ


まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。