紅や紫の大根でつくっても。
下ゆでした大根に片栗粉をつけて豚バラで巻いて焼き、キムチ味噌をのせてもおいしいです。
材料
大根 お好みの量キムチ 50g
味噌 70g
卵黄 1個
砂糖 20g
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
炒りごま 大さじ1
※今回は飾りにきくな（春菊）を添えました
つくり方
1）大根は2～3cm幅の厚さに切り、皮を厚めにむきます。鍋に大根と水を入れ、大根が柔らかくなるまで弱火で火を通します。
2）まろやかキムチ味噌をつくります。キムチは細かく刻みます。小鍋に味噌、卵黄、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ、火にかけます。味噌に火が通ったら、キムチ、ごま油、炒りごまを加え、混ぜながら火にかけます。
3）1で下ゆでした大根をフライパンでじっくり焼きます。
4）焼き目をつけた大根をお皿に盛り、まろやかキムチ味噌をのせてできあがりです。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
