甘酸っぱいキウイで色鮮やかなマリネをつくりましょう。
ハーブの風味、赤玉ねぎの辛味がアクセントに。
魚介料理と白ワインの食卓にぴったりです。
材料
キウイ 4個
赤玉ねぎ 60g（小1/2個）
塩 小さじ1/3～
こしょう
レモン汁 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
ハーブ 適量（ミント、ディル、バジルなどお好みで。今回はフェンネルを使いました）
つくり方
1）キウイは皮を剥き、5mm幅の輪切りにします。赤玉ねぎは薄くスライスします。ハーブは適当な大きさにちぎります。
2）ボウルにキウイ、赤玉ねぎを入れ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを加えて、よく和えます。最後にハーブを加えます。
今回はフェンネルを使いましたが、ミントやディル、バジルなど、いろいろなハーブでお楽しみいただけます。
レシピを教えてくれた スタッフ
堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。
