元気のいい夏野菜でつくる、心も身体もよろこぶ和食。お野菜の色や歯ごたえ、旨みを楽しみましょう。薬味の香りを添えて、さわやかな仕上がりに。暑さで食欲がおちていても、しっかり食べられますよ。

　きょうのメニュー　・　とうもろこしと枝豆のご飯
・　焼きなすとオクラの香り和え
・　トマトのごま豆乳味噌汁

とうもろこしと枝豆のご飯

とうもろこしの実と枝豆のぷちぷちとした食感が楽しく、色味もきれいな炊き込みご飯。とうもろこしの芯も一緒に炊き込むことで、旨みたっぷりの仕上がりになります。

トマトのごま豆乳味噌汁

ごまと豆乳のこっくりとした味わいに、トマトの酸味がよく合います。具材はトマトに加えて、夏のお野菜をお好みで。ズッキーニやオクラのほか、モロヘイヤや空心菜など夏の葉物もおすすめ。トッピングに大葉を刻んでのせても。

焼きなすの風味、オクラの歯ごたえ、たっぷりの薬味を添えて味わいましょう。さっぱりとレモンの酸味がきいた味付けで、夏の暑い日にぴったりです。レシピでは大葉やミョウガなど和のハーブを使いましたが、ミントやバジル、レモングラスなどでつくると、またひと味違った味わいに。

リーフレット「日和」のレシピコーナー『きょうも、お野菜と』に掲載したメニューです。
日々のなかにある小さな歓びを、季節のめぐりとともにお届け。
あなたにとって、今日はなに日和ですか？