マコモダケの優しい甘さがふわり。
追いかけるように、まいたけのうま味が広がる、秋の炊き込みご飯です。
マコモダケはシャキシャキ食感を楽しめるよう、大ぶりに切るのがポイントですよ。

材料(つくりやすい分量)

お米 2合
マコモダケ 2本
まいたけ 1/2パック(約50g)
油揚げ 小サイズ1/2枚
しょうゆ(あれば薄口しょうゆ) 大さじ1.5
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
だし汁 2合分の水加減より少し少なめ

つくり方

1)米は研いで、ザルにあげておきます。

2)マコモダケは外側の緑色の硬い葉を剥きます。ピーラーや包丁をつかって皮を取り除き、白い部分を1cm幅の斜め切りにします。

マコモダケの皮の剥きかたはこちらをご覧ください

3)まいたけは食べやすい大きさに手でさきます。

4)油揚げは薄切りにします。

5)炊飯器または鍋にすべての材料を入れて軽くかき混ぜ、炊きます。


レシピを教えてくれた スタッフ


酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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