マコモダケの優しい甘さがふわり。
追いかけるように、まいたけのうま味が広がる、秋の炊き込みご飯です。
マコモダケはシャキシャキ食感を楽しめるよう、大ぶりに切るのがポイントですよ。
材料（つくりやすい分量）
お米 2合
マコモダケ 2本
まいたけ 1/2パック（約50g）
油揚げ 小サイズ1/2枚
しょうゆ（あれば薄口しょうゆ） 大さじ1.5
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
だし汁 2合分の水加減より少し少なめ
つくり方
1）米は研いで、ザルにあげておきます。
2）マコモダケは外側の緑色の硬い葉を剥きます。ピーラーや包丁をつかって皮を取り除き、白い部分を1cm幅の斜め切りにします。
マコモダケの皮の剥きかたはこちらをご覧ください
3）まいたけは食べやすい大きさに手でさきます。
4）油揚げは薄切りにします。
5）炊飯器または鍋にすべての材料を入れて軽くかき混ぜ、炊きます。
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら
