すだちのさっぱりとした風味とまいたけの旨み、バターのコクがよく合う一品です。れんこんのシャクっとした食感もアクセントに。
材料
まいたけ 150g
れんこん 50g
バター 25g
酒 100ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
すだち果汁 20ml
薬味（青ねぎの小口切り、すだちのスライスなどお好みで）適宜
つくり方
1）まいたけは石づきを取り、手でほぐして適当な大きさにします。
2）れんこんは薄切りにして酢（分量外）を加えた水に浸します。
3）鍋またはフライパンにバターを入れ、弱火にかけます。まいたけとれんこんを加えて強火にし、炒めます。
4）全体に油が回ったら、酒、しょうゆを加えます。ふたをして、蒸し煮にします。
5）火を止めて、すだち果汁を加えて全体を混ぜます。
6）器に盛り、薬味をのせます。
このレシピにおすすめ
2019年10月に開催したお料理教室「おやさい小鉢の会」でご紹介したレシピです。
レシピ作成：吉田 千佳（料理と暮らし Bran※）
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ～糠ノ助～」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
