玄米麺をペペロンチーノ風に仕上げました。
今回は2色のズッキーニとラディッシュを使い、彩り鮮やかに。
玄米麺は3分ほどで茹で上がるので、さっと食べたい日のランチにもおすすめです。

◆材料
玄米麺（米麺でも）　1袋
ズッキーニ　200g（約2本）
　※今回は黄色と緑色のズッキーニを100gずつ使いました。
ラディッシュ　2〜3個
にんにく　2片
赤とうがらし　1〜2本
オリーブオイル　※分量は文中に記載しています。
塩　適量
粗びきこしょう　適量

◆つくり方
1）ズッキーニ、ラディッシュは薄くスライスします。ボウルに入れ、オリーブオイル（大さじ2）、塩を加えてなじませます。

2）鍋にたっぷりのお湯をわかし、玄米麺を入れて2～3分茹でます。そのあいだににんにくを薄くスライスします。玄米麺が茹で上がったら冷水にとり、水気を切ります。

3）フライパンにオリーブオイル（大さじ3～）、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかけます。香りが出たら玄米麺を加えて絡め、塩、こしょうで味を調えます。

4）皿に玄米麺を盛り付けます。ズッキーニ、ラディッシュをのせ、粗びきこしょうをふります。

おすすめの食材・調味料

・宮内舎の玄米麺セット

・ズッキーニ（みどり）

・京丹波ラディッシュ

レシピを教えてくれたスタッフ

酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

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