疲れた日にもぱっとつくって、つるんと食べられる麺レシピ。
梅の酸味が気分をすっきりとさせてくれます。
梅干しをくずし、ザクザクの玉ねぎとらっきょうと混ぜながら食べてくださいね。
◆材料
玄米麺（米麺でも） 1袋
※今回は「宮内舎の玄米麺」を使いました。
新玉ねぎ（玉ねぎでも） 60g（約1/4個）
らっきょう（塩漬け） 30g
だし（濃いめ） 120cc
酢 大さじ5
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
梅干し 1〜2個
白いりごま 適量
◆つくり方
1）新玉ねぎとらっきょうは1cm角に切ります（玉ねぎを使う場合は、切った後バットに広げて15分ほど置いておくと辛味が和らぎます）。梅干しは種を取り除きます。
2）つけ汁をつくります。鍋にだし、みりん、酒、塩を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。しょうゆ、酢、梅干しを入れ、梅干しを潰すように混ぜ合わせ、新玉ねぎ、らっきょうを入れて冷まします。
3）別の鍋にたっぷりのお湯をわかし、玄米麺を入れて2～3分茹でます。冷水にとって水気を切り、器に盛ります。冷やしておいたつけ汁をかけ、白いりごまをかけます。
レシピを教えてくれたスタッフ
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
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