レーズンやオレンジを入れたり、クミンなどのスパイスを使ったり。
いろいろなバリエーションがあるけれど、
シンプルなラペもいいですよね。
大人も子どもも大好きな定番のひと皿になるはず。

◆材料
にんじん 250g(約1本)
乾燥レンズ豆 大さじ3
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ワインビネガー 大さじ1.5
塩 適量

◆つくり方
1)乾燥レンズ豆はさっと洗い、たっぷりの水を入れた鍋に入れ、強火にかけます。沸騰したら、弱火でお好みの柔らかさになるまで煮ます。(約5~10分)

2)にんじんはスライサーなどで千切りにします。

3)ボウルに材料全てを入れ、しっかりと和えます。


レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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