キクナのほろ苦さと香りを、レンズ豆と一緒に味わいましょう。
◆材料
キクナ 1束（100g∼150g）
乾燥レンズ豆 1/2カップ
たまねぎ 1/4個
ミニトマト 6～8個
オリーブオイル 大さじ3
ワインビネガー 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
塩 適量
ブラックペッパー 適量
◆つくり方
1）乾燥レンズ豆はさっと洗い、たっぷりの水を入れた鍋に入れ、強火にかけます。沸騰したら、弱火でお好みの柔らかさになるまで煮ます。(約5～10分)
2）キクナは葉をちぎり、茎を小口切りにします。たまねぎはみじん切りにし、ミニトマトは小さく刻みます。
3）容器にオリーブオイル、ワインビネガー、しょうゆ、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
4）お召し上がりの直前に、レンズ豆、キクナ、たまねぎ、ミニトマト、ドレッシングを混ぜ合わせてできあがり。
レシピ作成：酒井 麻由（まかないづくり・本と野菜・OyOy）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。
◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら
