トルティーヤのかわりにレタスをつかったタコスです。
今回はレタスで巻きましたが、具材をザクザク切って混ぜれば、ボリュームのあるサラダに。
ご飯と合わせて、タコライスにも！
材料
レタスの葉 6枚
トマト 1個
アボカド 1個
たまねぎ 1/2個
牛ミンチ（お豆腐のそぼろでも） 150g
細ねぎ 6本
チェダーチーズ 20～40g
菜種油 小さじ1
にんにく 1/2 片
塩 小さじ1
・スパイス
チリパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
オレガノパウダー 小さじ1/4
つくり方
1）にんにくはみじん切りにします。アボカドは皮と種を取ります。トマト、たまねぎ、アボカド、チェダーチーズはお好みの幅にスライスします。細ねぎはさっと湯がいておきます。
2）フライパンに菜種油をひき、にんにくを入れて火にかけます。香りが出たら、牛ミンチ、塩、スパイスを全て入れ、肉に火が通るまでしっかりと炒めます。
3）レタスの葉を広げ、ミンチ、トマト、アボカド、たまねぎ、チェダーチーズをのせてくるっと巻き、細ねぎでくくります。
◆タコライスにも
スタッフの食卓から
刻んだお野菜とミンチをご飯にのせて、タコライスに。
アボカドの代わりに、そのとき冷蔵庫にあったスナップエンドウを使いました。
お好みのお野菜を具材に使ってみてくださいね。
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
