新しい年のはじまりにいただくおせち料理。
お野菜の彩りや味わいを楽しめるレシピをご紹介します。
いろいろつくってお重に詰めても、少しずつお皿に並べても。
それぞれのスタイルで楽しんでくださいね。
お煮しめ
ごぼうやれんこん、さといもなど、縁起を担いだ食材でつくるお煮しめ。
ひとつの鍋で一緒に煮ることから、「家族が仲良く結ばれますように」との願いも込められています。
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2つのたたきごぼう
たたいて開くことで開運につながるといわれている、たたきごぼう。
米酢でつくる和風のスタンダードと、バルサミコ酢でつくる洋風のバルサミコ山椒の2つをご紹介します。
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紅白なます
にんじんと大根でつくる紅白なます。
紅と白をお祝いの水引に見立てた、平和を願うおせち料理です。
ゆずを加えて爽やかに。
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黒豆の甘煮
まめにはたらき、まめに（健康に）暮らせるように、という願いを込めた黒豆煮。
ふっくらと美味しい黒豆を炊いてみませんか。
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菊花かぶの甘酢漬け
古来より「邪気を祓う花」「吉祥の花」「長寿の花」などと言われてきたおべでたい菊をかぶでかたどりました。
おせちがぐっと華やかになりますよ。
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花れんこんで作る、酢れんこん
見通しの明るい1年になりますように。そんな願いを込めてつくる酢れんこん。
飾り切りの花れんこんで華やかに仕上げます。
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しっとり甘い、2つのきんとん
きんとんは「金団」と書き、黄金色がきれいな縁起物です。
さつまいもと長いもでつくる、2種類のきんとんをご紹介します。
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伝統的なおせち料理だけにとどまらず、縁起物の食材を使った新しいメニューを「わが家のおせち」の一品に加えるのもおすすめです。
さといものから揚げ
なかはホクホク、そとはカリっとした食感が楽しめるさといものから揚げ。
お煮しめをから揚げにアレンジしてもいいですね。
シナモン香る ごぼうの煮物
ごぼうの深く滋味ある香りとシナモンの甘い香りがとけあい、奥ゆきのある風味に。
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さいごに京都の白味噌のお雑煮をご紹介します。
お雑煮
京都のお雑煮は、まろやかで甘い白みそ仕立て。
円満と長寿を願い、丸もちを入れることが多いです。
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