にんじんと大根でつくる紅白なます。
紅と白をお祝いの水引に見立てた、平和を願うおせち料理です。
ゆずを加えて爽やかに。
◆材料
大根 1/2本（400～450g）
金時にんじん 1本（80～100g）
塩 小さじ１
【A】
米酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
赤とうがらし 1本
ゆず 1個
◆つくり方
1）大根と金時にんじんを千切りにします。ボウルに入れ、塩を加えて軽くもみ込みます。
2）ゆずは果汁を絞り、果肉をくり抜いて皮を千切りにします。
3）別のボウルに【A】を入れて混ぜます。軽く絞っただいこんと金時にんじんを加え、混ぜ合わせます。1～2時間ほどおくと味がなじみます。
◆ポイント
金時にんじんは大根よりも細く切ると、
紅白の色合いのバランスがとれて上品に仕上がります。
◆保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1週間
レシピ作成：高木友香（本と野菜・OyOy）
坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」のキッチン担当。日によっては社員のまかないづくりも。小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。
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