そのままでも、パンにのせてもおいしい、カーボロネロのおかず。
きのこや玉ねぎ、にんにくのうまみもたっぷりです。
材料
カーボロネロ 100g玉ねぎ 100g
お好みのきのこ 100g ※今回はハタケシメジを使用
にんにく 1片
水 100ml
トマトの水煮（缶詰） 200g
オリーブオイル 大さじ2
ワインビネガー（なければお好みの酢） 小さじ1
塩 少々
黒こしょう 少々
つくり方
1）カーボロネロは1cm幅のざく切りに、玉ねぎは薄切りに、きのことにんにくはみじん切りにします。2）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火であたため、香りがでたら玉ねぎときのこを加えて炒めます。
3）玉ねぎが透き通ったら、カーボロネロとワインビネガーを加え、さらに炒めます。
4）水とトマトの水煮を加え、トマトを木べらで潰しながら弱火で煮て、塩で味を調えます。
5）器に盛り、黒こしょう、お好みでオリーブオイル（分量外）をかけます。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
