パンにのせてもおいしい、カーボロネロのおかずです。

♦カーボロネロのトマト煮 

【材料】
カーボロネロ 100g
玉ねぎ 100g
お好みのきのこ 100g ※今回はハタケシメジを使用
にんにく 1片 
水 100ml
トマトの水煮(缶詰) 200g
オリーブオイル 大さじ2
ワインビネガー(なければお好みの酢) 小さじ1
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
①カーボロネロは1cmのざく切りに、玉ねぎは薄切り、きのことにんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火であたため、香りがでたら玉ねぎときのこを加え炒める。
③玉ねぎが透き通ったら、カーボロネロとワインビネガーを加え炒める。
④水と水煮のトマトを加え、トマトを木べらで潰しながら弱火で煮て、塩で味を調える。
④器に盛り、黒こしょう、お好みでオリーブオイル(分量外)を。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体

 

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