シャキシャキ食感のヤーコン。
生のままサラダにして、みずみずしさと優しい甘さを楽しんで。

材料(2人分)

ヤーコン 200g(小サイズ 約1本)
お好きなサラダ野菜 適量 ※今回はリーフレタス、赤茎ミズナ、パプリカを使用しました
オリーブオイル 大さじ2
ワインビネガー 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
クミン(お好みで) 少々

つくり方

1)ヤーコンは皮を薄く剥きます。新鮮なものは皮付きのままでも。薄くスライスして、水にさらしてアクを抜きます。

2)サラダ野菜は食べやすい大きさに切ります。

3)ボウルにすべての材料を入れて和え、皿に盛ります。

レシピを教えてくれた スタッフ


酒井 麻由(まかないづくり、レシピ作成)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

 

 

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