華やかなピンク色のポテトサラダです！
食卓の彩りにぴったりですよ。
お弁当にいれてもとてもきれいです。
◆ビーツのポテトサラダ
【材料】
下処理したビーツ 100g
じゃがいも 300g
マヨネーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
ワインビネガー(なければ他の種類の酢でOK） 大さじ1/2
塩 少々
黒胡椒 少々
【作り方】
①下処理したビーツを刻む。じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
※ビーツの下処理の方法はこちらをご覧ください。＞＞ビーツの下処理
②じゃがいもを鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加えて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、竹串がスっと通るまで茹でざるにあげる。
鍋に戻して弱火にかけ、鍋をゆすって水気を飛ばす。
仕上げにビーツを加え、ビーツの水気も飛ばしながらビーツとじゃがいもをなじませる。
③熱いうちに②をボールにあけ、ワインビネガーと塩で下味をつける。
④じゃがいもの粗熱が取れたらマヨネーズとヨーグルトを加えて和える。塩で味を調える。
器に盛り、黒胡椒をふってできあがり。
レシピ作成：原田 有佳子（坂ノ途中・生産者窓口）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
＞＞「スタッフはらだ」の正体
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