華やかなピンク色のポテトサラダです!
食卓の彩りにぴったりですよ。
お弁当にいれてもとてもきれいです。

◆ビーツのポテトサラダ

【材料】
下処理したビーツ 100g
じゃがいも 300g
マヨネーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
ワインビネガー(なければ他の種類の酢でOK) 大さじ1/2
塩 少々
黒胡椒 少々

【作り方】
①下処理したビーツを刻む。じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
※ビーツの下処理の方法はこちらをご覧ください。>>ビーツの下処理
②じゃがいもを鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加えて中火にかける。
 煮立ったら弱火にし、竹串がスっと通るまで茹でざるにあげる。
 鍋に戻して弱火にかけ、鍋をゆすって水気を飛ばす。
 仕上げにビーツを加え、ビーツの水気も飛ばしながらビーツとじゃがいもをなじませる。
③熱いうちに②をボールにあけ、ワインビネガーと塩で下味をつける。
④じゃがいもの粗熱が取れたらマヨネーズとヨーグルトを加えて和える。塩で味を調える。
 器に盛り、黒胡椒をふってできあがり。

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
>>「スタッフはらだ」の正体


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