アスパラガスの爽やかな甘みと、ラー油を効かせた豆乳ごまだれは相性ばっちり。
全体をよく混ぜて食べてください。ごまだれは、そうめんや冷しゃぶにも合いますよ!

◆アスパラガスと新タマネギの豆乳ごまだれかけ

【材料】
新タマネギ
アスパラガス
豆乳
練りごま
ごま油
砂糖
醤油

鰹節
ラー油

【作り方】
①豆乳ごまだれを作る。豆乳(無調整)100ml、練りごま大1、ごま油(焙煎が合います)小1、砂糖小1、醤油小1を加えて混ぜ、さらに酢小2を加えよく混ぜる。とろみがついてきたら、鰹節(お好みで)3gとラー油小1/2を最後に加える。
②アスパラガスはさっと塩ゆで。新タマネギは繊維にそって薄切りにし、塩少々をもみこんでしばらく置き、水気をしぼってごま油少々で和える。
③アスパラガスと新タマネギを盛り付け、仕上げに①をかけてできあがり!

レシピ作成:原田 有佳子(坂ノ途中・生産者窓口)
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。通販のお客さん向け読み物「坂ノ途中だより」でレシピを発信中。畑や農家さんの状況とお客さん目線とを組み合わせて、お野菜セットの中身を調整しているのもこの人です。
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