里芋と海老のココナッツミルク煮

里芋ととうがらしをエスニックで楽しむ一皿。 お好みでパクチーと刻んだ紫玉ねぎを散らすと、彩りがきれいで食感も楽しめ...

レンズ豆のスパイストマトソース

焼いたお野菜、お魚など、いろいろなお料理に添えてどうぞ。写真ではバターナッツかぼちゃのソテーにのせました。 ...

ファラフェル

中東で生まれたひよこ豆のコロッケです。 サクサクふっくら、食べ応えばっちり。お肉をお休みしたい日の、メインのおかず...

豆料理のレシピ集

豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、たんぱく質が豊富。  お料理の主役になるレシピをご紹介いたします。 焼きかぶと...

ごぼうとセロリとトマトの白ワイン煮

こってりした味付けのお料理が増える秋から冬。 箸休めに、さっぱりした白ワイン煮はいかがでしょうか。 白ワインの酸...

肉巻きごぼう

定番の肉巻き。太いごぼうをそのまま輪切りにして使います。 焼く前に煮るひと手間がありますが、香りや味わいを存分に感...

ごぼうのエスニック揚げ

◆材料 ごぼう　120g アーモンドスライス　小さじ1 パクチー　適量（お好みで） 片栗粉　大さじ1.5 ...

焼きかぶとひよこ豆のタンドリーソース

じっくり焼いた甘みたっぷりのかぶをタンドリーソースでいただきます。 ◆材料 かぶ　3～4個 乾燥ひよこ豆　...

キクナとレンズ豆のマリネ

キクナのほろ苦さと香りを、レンズ豆と一緒に味わいましょう。 ◆材料 キクナ　1束（100g∼150g） 乾...

きのこの豆乳ポタージュ

きのこの旨味がぎゅっと詰まったポタージュです。 いろいろなきのこでお試しくださいね。冷やしても美味しいですよ。 材料...

空心菜のサラダ

東南アジアでよく食べられる空心菜。 今回は空心菜の茎をつかって、ベトナム料理店で出会ったサラダを作りました。 （...

かぼちゃの細切りマリネ

新鮮なかぼちゃを千切りにして食感を楽しみます。 ドレッシングやみょうがはお好みでアレンジしてくださいね。 ◆...