定番の肉巻き。太いごぼうをそのまま輪切りにして使います。
焼く前に煮るひと手間がありますが、香りや味わいを存分に感じられますよ。

◆材料
ごぼう(太めのもの) 170g
牛肉(薄切りor細切れ) 200g
白だし 大さじ1
水 200cc
小麦粉 大さじ2
三つ葉 適量
牛脂 一欠片(大さじ1)※ない場合は油で
A 薄口醤油 大さじ2
A みりん 大さじ2
A 酒 大さじ2
A 砂糖 大さじ1

◆つくり方
1)ごぼうは包丁で皮をこそぎ落として、8cm程度にカットします。

2)鍋に白だしと水を入れて火にかける。一煮立ちしたらごぼうを入れ、15分ほど煮ます。火が通ったら鍋に入れたまま粗熱を取り、汁ごと冷まします。

3)しっかり冷めたら、ごぼうの周りに牛肉を巻きつけ、小麦粉をまぶします。

4)牛脂を引いたフライパンで転がしながら焼きます。焼き目がついたらAを入れ絡め、取り出します。

5)1本を3等分に切ってお皿に並べます。フライパンに残ったたれをさらに少し煮詰めて肉巻きにかけ、上に三つ葉を飾ったらできあがり。

◆レシピ考案
坂ノ途中アンバサダー @yaya__yu__ さま
instagramでは子どもも食べられるおつまみメニューを紹介されています。
お料理をおいしくする一工夫が分かりやすく、とても参考になります。ぜひチェックしてみてくださいね。

※こちらは坂ノ途中アンバサダーの方から寄せられたレシピです


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