きくいもとにんじんのきんぴら｜緑のともだちさん

滋賀県の提携農家さん、〈緑のともだち〉さんに、きくいものおいしいレシピを教えてもらいました！

材料

つくり方

1）きくいもは皮ごと拍子木切りにします（幅1cmの板状に切り、縦に幅1cmに切ります）。にんじんは千切りにします。

2）フライパンにごま油をひき、きくいも、にんじんを入れて炒めます。きくいものシャキシャキ食感がお好みならさっと炒め、ほくほく食感がお好みならじっくりと炒めます。

3）しょうゆ、みりん、酒を加え、さっと混ぜ合わせて器に盛り、白ごまを散らします。

レシピを教えてくれた農家さん｜緑のともだちさん

比叡山のふもとにある、緑のともだちさんの田んぼと畑。豊かな自然のなかですくすくと育ったお野菜のパワーを感じてほしい、そんな想いでお野菜を育てられています。坂ノ途中にはきくいものほか、ニラ、さつまいも、ハーブなどを出荷してくださっています。

唐揚げやソテー、サラダに

きくいもの美味しいレシピ

作ってくれたスタッフ

酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。

◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら