はくさいがご馳走に。にんにく麹を効かせたソースが止まらないおいしさです。
材料(1~2人分)
白菜 1/8玉
マッシュルーム 60g(約6個)
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
A 牛乳または豆乳 120ml
A アンチョビペースト 小さじ1/2
A にんにく麹 小さじ1
A 粉チーズ 適量
ポイント
無水調理対応ではないフライパンを使う場合、白菜を蒸し焼きにする際に、水大さじ1を足してください。
つくり方
1)白菜を食べやすい大きさに切ります。マッシュルームは4等分に切ります。
2)フライパンにオリーブオイルをひき、白菜を加えて中火で焼きます。
3)焼き目がついたらひっくり返し、塩を加えて蓋をして、6分蒸し焼きにしたらお皿に取り出します。
4)同じフライパンでマッシュルームを炒めます。焦げつきそうな場合は、水大さじ1(分量外)を加えてこそげ落としてください。
5)Aを加えて少しとろみがついたら、3の白菜にかけて完成です。
特別協力
教えてくれた人 阿部かなこさん
(Instagram/@mutenkanako)
体の内側からキレイになりたい女性へ向けて、麹を使った体が喜ぶレシピや”安全な食”を発信。オンラインサロンや、ご自身の麹ブランドBIOKUを立ち上げ、書籍の出版など精力的に活動されています。