箸休めにぴったりの酢の物。やさしい酸味に仕上げています。
とろとろとしゃきしゃき、長芋の2つの食感が楽しめます。
冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめです。
材料（2人分）
長芋 150g
きゅうり 60g
にんじん 50g
塩 小さじ 1/2
卵 1個
塩 少々
A 酢 大さじ4
A 砂糖 大さじ2
A 薄口しょうゆ 大さじ1
つくり方
1）熱したフライパンに油（分量外）をひき、卵を溶いて流し入れます。表面が乾き、淵が少しめくれてきたらひっくり返し、火が通ったら取り出します。粗熱を取り、千切りにします。
2）にんじん、きゅうりは千切りにし塩をまぶして軽く混ぜ、全体になじませます。5分置き、しっかりと水気を絞ります。
3）ボウルにAを入れて混ぜ合わせます。長芋を皮を剥いて千切りにし、すぐにボウルに加えます。他の材料も加えて全体を和えます。
ポイント
長芋は変色を防ぐため、調味料と和える直前に切ります。
◆レシピ考案者
坂ノ途中アンバサダー @sakiko_0610_
彩りよく華やかな食卓は、見ているだけでお腹がすいてきそう。 2人のお子さんがいらっしゃるので、子どもが喜ぶ盛り付けやアイデアがたくさん詰まっています。楽しみながら栄養満点！そんな食卓の数々、ぜひチェックしてみてくださいね。
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